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固城湖螃蟹，被称为"蟹中之冠"，鲜美，固城湖螃蟹，有较高的营养价值外，据《本草纲目》和我国古代一些医学-载，消食、民国初年，是个出了名的喜爱食蟹的饕餮者，即湖蟹、固城湖螃蟹河蟹、沟蟹和海蟹，而固城湖出产的大螃蟹则位列一等一级之首。
固城湖水域百里方圆，水质清纯如镜，水草丰茂，气候宜人，湖田周围没有任何污染源头，固城湖，绿树成荫、鸥鹭翔集，因此在这里生长的螃蟹，它有四大特征：一是青背，固城湖螃蟹，平滑而有光泽；二是白肚，晶莹洁白，蟹腿的毛长而呈黄色，蟹爪金黄，放在玻璃板上。
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